Se tenían depositadas muchas esperanzas en 2021. Imaginábamos un escenario con menos contagios y las vacunas estaban a la vuelta de la esquina. Pero todo ha sucedido al revés. Los contagios han aumentado hasta llegar a un número alarmante, y el sector que más duramente está pagando la crisis sanitaria es la hostelería.
La mayoría de las empresas de la restauración confiaban en mejorar en 2021 las cifras de negocio registradas en 2020, pero no creían poder recuperar los volúmenes de facturación anteriores a la pandemia.
El sector hostelero cuenta con el mayor número de ERTES
El sector hostelero acumula más del 46% de los Expedientes de Regulación Temporal de Empleo que siguen vigentes en España. Hasta el momento, y según la patronal Hostelería de España, 100.000 bares, restaurantes y cafeterías habrán echado el cierre en el primer trimestre del año en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Tras las protestas recientes en todo el ámbito nacional, las ayudas, las prórrogas de los ERTES y otro tipo de medidas no terminan de convencer a un sector que es uno de los más vapuleados.
Restricciones, más contagios y cambio en los comportamientos del cliente
Las continuas restricciones sólo consiguen que ganen algo de dinero pero obviamente no que se recuperen, y ante el panorama actual, donde las cafeterías, bares y restaurantes son los que menos margen tienen para trabajar, las pérdidas son ya irrecuperables.
Según los datos analizados por Foqus a partir del Informe del Ministerio de Sanidad del pasado 4 de diciembre (última actualización disponible), menos del 2,3% de los contagios se produjeron en hostelería. (Libremercado) También, los clientes optan por el confinamiento y pasar menos tiempo de ocio en los lugares donde solía hacerlo.
Entregas a domicilio como opción y la fidelidad de sus clientes
Por otro lado, son muchos los restaurantes y bares que a pesar de las restricciones, aprovechan el horario del que disponen para hacer entregas a domicilio de comida.
Son varios los ayuntamientos que ofrecen un listado a través de las redes sociales, donde aparecen los establecimientos del gremio para realizarlos. ¿Es suficiente para un negocio? Desde luego, la relación con el cliente es muy fuerte en la hostelería, y esa fidelidad puede al menos ayudar.
En Barakaldo, no se cobrará por la tasa de terrazas a los hosteleros. Además de las restricciones, también se impone la libertad del consumidor de quedarse en casa cuando estamos frente a una tercera ola de la pandemia con muchos contagios.
Durante la campaña 'Salvar la Navidad' no mejoraron las cifras y ahora, un mes después, comprobamos que hay más contagios, más restricciones y posibilidades de que estos establecimientos tengan que echar la persiana.
Un grupo de 700 empresarios de 15 comunidades autónomas ya han puesto en marcha la interposición de una reclamación de responsabilidad patrimonial contra el Estado y los gobiernos de las comunidades autónomas, por ahora se atisba un horizonte poco alentador.
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